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Omas Zimt­sterne Rezept: Der Klassiker in der Weih­nachts­zeit

Omas Zimtsterne Rezept

Schon einige Wochen vor dem Beginn der Weihnachtszeit war es so weit. Oma hat sich in die Küche gestellt und Plätzchen gebacken. Allein der Duft war schon so betörend, dass man es kaum abwarten konnte, bis die ersten Leckereien fertig waren. Heute möchte ich dir einen absoluten Klassiker in der Weihnachtszeit präsentieren. Das Zimtsterne Rezept meiner Oma.

Geschichte der Weihnachtsplätzchen

Wann und von wem genau die Zimtsterne kreiert wurden, ist nicht bekannt. Allerdings taucht das leckere Weihnachtsgebäck im Jahr 1538 zum ersten Mal in schriftlicher Form auf. Bei einem Besuch wurden diese dem deutschen Kaiser Karl V. von Kardinal Campeggio serviert. Früher war Zimt unheimlich teuer und galt deswegen als Gewürz der Reichen. Deswegen dauerte es noch etwa 200 Jahre, bis das Rezept für Zimtsterne erstmalig in einem deutschen Backbuch auftauchte.

Zum Glück ist Zimt heutzutage für nahezu jedermann erschwinglich, weshalb nicht nur die Superreichen in den Genuss dieser weihnachtlichen Leckerei kommen.

Omas Zimtsterne Rezept

Die Original Zimtsterne sind ohne Mehl, sondern lediglich mit Nüssen. Ich persönlich nutze allerdings ein wenig Mehl, aber nur um darin die Sternchenform vor dem Ausstechen darin einzutauchen. Dann klebt der Teig nicht an der Form und lässt sich leichter lösen.

Die hier angegebenen Mengen reichen für etwa 30 – 40 Zimtsterne. Aber nun wollen wir auch loslegen.

Zimtsterne Rezept

Zutaten:

200 gr. gemahlene Haselnüsse
100 gr. gemahlene Mandeln
190 gr. Puderzucker
2 Eiweiß
1-2 TL Zimt
Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz
etwas Mehl

Zubereitung:

Das Eiweiß und den Puderzucker in eine Schüssel geben und zu steifem Eischnee schlagen. Ein knappes Drittel davon aus der Schüssel nehmen und beiseitestellen. Die gemahlenen Mandeln und 100 gr. der gemahlenen Haselnüsse zum Eischnee geben und vorsichtig von Hand einrühren. Zimt, die Prise Salz und den Spritzer Zitronensaft zufügen und vorsichtig weiterrühren.

Tipp fürs Ausrollen: Da der Teig sehr klebrig ist, könnte man die Nüsse anstatt auf der Arbeitsfläche auf eine Lage Frischhaltefolie oder Backpapier geben. Anschließend den Teig darauf verteilen und noch eine Schicht Folie oder Papier auf den Teig geben. So bleibt beim Ausrollen nichts kleben.

Die restlichen 100 gr. der gemahlenen Haselnüsse auf der Arbeitsfläche verteilen und darauf den Zimtsternteig etwa 1 cm dick ausrollen.

Nun die Sterne ausstechen. Die ausgestochenen Zimtsterne auf ein Backpapier geben und mit dem beiseitegestellten Eischnee bestreichen.

Anschließend in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben und 8 Minuten backen. Dann die Ofentür leicht öffnen, einen Kochlöffel o. Ä. in die Tür klemmen, sodass sich ein kleiner Spalt ergibt und noch 2 Minuten weiterbacken.

Wie du siehst, ist das Backen von Zimtsternen kein Hexenwerk. Ich persönliche empfehle für die Aufbewahrung, ein Stück Apfel mit in die Plätzchendose zu geben. So bleiben sie schön weich und saftig und werden nicht so schnell hart.

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