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Lebkuchenhaus Rezept und Anleitung zum selber machen

Anleitung Lebkuchenhaus Rezept

Du willst ein Haus aus Lebkuchen selber machen und hast so gar keine Ahnung, wie das geht? Keine Sorge, mit meiner einfachen Anleitung und dem leckeren Rezept für den Lebkuchenteig und den Zuckerguss kannst du dein Lebkuchenhaus ohne Probleme bauen. So ein süßes Häuschen ist das ideale Geschenk oder auch einfach eine tolle Dekoration, die gerade in der Weihnachts- und Winterzeit in keinem Haushalt fehlen sollte.

Vorgehensweise beim Bau

Ich möchte dir zuerst kurz erläutern, wie wir genau vorgehen, damit du dir deine Zeit und die nötigen Schritte ideal einteilen kannst. Prinzipiell haben wir folgende Dinge, um die wir uns noch vor dem Einkaufen der Zutaten kümmern:

  • Wie soll das Lebkuchenhaus aussehen?
    Zuerst solltest du dir für dich schon mal überlegen, wie dein Haus grob aussehen sollte. Ausgeschnittene oder ausgemalte Türen und Fenster? Ein Dach mit Schornstein? Dach bemalen oder mit Keksen verkleiden?
  • Schablonen zum Ausschneiden der Häuserteile vorbereiten
    Wenn du den Teig ausgerollt hast, schneidest du die verschiedenen Häuserteile wie Seitenwände, Dächer, Schornsteine, Dekorationselemente usw. aus. Zeichne dir die verschiedenen Bauteile am besten auf Backpapier, Kopierpapier oder auch dünnen Karton auf und schneide sie anschließend aus.

    Normalerweise benötigst du diese Hausteile:
    • Bodenplatte in gewünschter Größe.
    • Vier Hauswände,
      davon zwei kurze und zwei lang, sowie zwei mit Giebel und evtl. augeschnittener Tür/Fenstern.
    • Ein Dach bestehend aus zwei Platten,
    • Schornstein, Türen oder Fensterläden
  • Womit möchte ich mein Lebkuchenhaus dekorieren?
    Ein sehr wichtiger Bestandteil von jedem Lebkuchenhaus ist die Dekoration, deswegen solltest du natürlich schon vor dem Einkaufen wissen, wie du dein Häuschen dekorieren möchtest. Hier kommen viele verschiedene Dekorationselemente infrage, wie z. B. Gummibärchen, Zuckersterne, Fondantelemente, Kekse, Schokolinsen, Marshmallows, Bonbons, uvm.
lebkuchenhaus selber machen

Einzelne Arbeitsschritte kurz zusammengefasst

Die Arbeitsschritte möchte ich dir jetzt zusammenfassend kurz erläutern, damit du grob weißt, wie wir vorgehen.

  • Lebkuchenteig herstellen
    Ruhezeit im Kühlschrank: 2 Std.; Wartezeit nach Rausholen: 45 Min.
  • Teig ausrollen und mithilfe der Schablone Häuserteile, sowie Fenster usw. ausschneiden.
  • Lebkuchen backen.
  • Zuckerguss, der als Kleber fungiert, zubereiten.
  • Teile des Hauses zusammenkleben und über Nacht aushärten lassen.
  • Lebkuchenhaus dekorieren und fertigstellen.

Es geht auch einfacher …
Wer nicht alles am Lebkuchenhaus selber machen will, der kann auch ein Lebkuchen und -Dekorierset kaufen, welches bereits den Lebkuchen und die Dekorelemente enthält. Lediglich der Zuckerguss wird selber angemischt, bevor es dann gleich ans Zusammenbauen und Dekorieren geht.

Zuckerguss und Lebkuchenhaus Rezept

Du hast alles besorgt, die Schablonen sind fertig und du kannst dir dein Lebkuchenhaus schon so richtig vorstellen? Dann lass uns auch endlich loslegen. Fangen wir an mit dem Rezept für den Teig und auch den Zuckerguss, der als Kleber, aber später auch zur Dekoration verwendet werden kann.

Wichtiger Tipp: Der Kleber muss wirklich sehr zäh sein, damit er die Bauteile auch hält.

Lebkuchenhaus Anleitung Schritt 3
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Rezept für Lebkuchenhaus: Teig und Zuckerguss

Das Wichtigste am Lebkuchenhaus ist ein besonders guter Teig und ein stabiler Zuckerguss. Wie beides gelingt, zeige ich dir in meinem Lebkuchenhaus Rezept.
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Für dieses Rezept brauchst du
  • Spritzbeutel
  • Schablonen für Hausteile
Zutaten
Für den Lebkuchenteig
  • 1,5 kg Mehl
  • 450 gr Honig
  • 300 gr Kokosfett
  • 450 gr Zuckerrübensirup
  • 6 Eier
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 45 gr Lebkuchengewürz
  • 60 gr Kakaopulver ungesüßt
  • 1 EL Natron
  • 1 TL Salz
Für den Zuckerguss zum Verzieren und Verkleben
  • 600 gr Puderzucker
  • 3 Eiweiß
Zubereitung
Für den Teig des Lebkuchenhauses
  • Kokosfett in einen Topf geben und schmelzen lassen.
  • Eier, Honig und Zuckerrübensirup mit einem Handrührer verrühren, bis es schaumig ist. Das zerlaufene Kokosfett, den Zitronenabrieb und das Lebkuchengewürz unterrühren.
  • In einer Schüssel Natron, Salz, Kakao und Mehl trocken vermengen und zum Teig geben.
  • Der Teig nun in vier gleich große Stücke einteilen (am besten abwiegen), in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank zwei Stunden ruhen lassen.
  • Teig aus dem Kühlschrank holen und 30 – 45 Min. warten, bevor er weiterverarbeitet wird.
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Teig bis zu einer Dicke von etwa 8 mm auf Backpapier ausrollen. Backpapierschablonen verwenden und an den Kanten entlang mit einem scharfen Messer schneiden. Unbedingt auch schon Fenster, Türen, usw. ausschneiden.
  • Wenn die Häuserteile alle ausgeschnitten sind, den Teig noch mal für 15 Min in den Kühlschrank geben, bevor er dann für 18 – 20 Minuten in den Backofen kommt. Vorsicht: Die Kanten dürfen nicht zu dunkel werden, die Mitte muss aber auch fest sein.
Für den Zuckerguss als Kleber
  • 150 gr. Puderzucker und 1 Eiweiß mit dem Rührgerät vermischen und so viel Puderzucker nachgeben, bis der Zuckerguss dickflüssig ist.
Tipps & Tricks
Der Teig reicht für 2 – 3 kleinere oder ein größeres Haus (28×36 cm). 
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Wer mag, kann den Teig am Vortag machen und dann am nächsten Morgen mit dem Zusammenbau des Hauses beginnen.

Tipp: Wenn du Teig übrig hast, kannst du daraus coole Dekorelemente wie kleine Weihnachtsbäume, Figuren, o. Ä. machen. Verziere sie doch am besten mit übrig gebliebenem Zuckerguss.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Lebkuchenhaus selber machen

Jetzt möchte ich dir in dieser Anleitung mit Bildern zeigen, wie wir beim Bau unseres Lebkuchenhauses genau vorgehen. Du benötigst für den Zusammenbau den Zuckerguss als Kleber und am Ende der Anleitung auch deine Dekorationselemente

Unterlage und Bodenplatte vorbereiten

Schritt 1 von 5
lebkuchenhaus anleitung dach

Wir setzen im ersten Schritt die einzelnen Teile unseres Hauses zusammen. Leg deine Bodenplatte am besten auf einen stabilen Karton, ein Tablett oder eine ähnlich stabile Unterlage, die du auch gerne mit einer hübschen Folie einwickeln kannst. Dann bestreiche die Bodenfläche deines Lebkuchenhauses großzügig mit Kleber und kleb ihn auf deiner Unterlage fest, es sei denn du möchtest dein Lebkuchenhaus ohne die Unterlage verschenken bzw. aufstellen, dann diesen Schritt überspringen.

Lebkuchenhaus zusammenbauen

Schritt 2 von 5
lebkuchenhaus anleitung schritt 01

Die Seitenteile miteinander verkleben und dann mit dem Zuckerguss auf der Bodenplatte festmachen. Unbedingt für ein paar Minuten festhalten, damit der Kleber die Möglichkeit hat, fest zu werden.
Bespritze dann den unteren Teil der Seitenwand mit dem Zuckergusskleber und drücke sie auf den Boden und baue so nach und nach die verschiedenen Bauteile direkt auf der Bodenplatte aneinander.

Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann auch um die Kleberänder noch eine Schicht aufspritzen, das gibt den Wänden zusätzliche Stabilität. Bei Klebestellen, die später von Dekoration überdeckt werden, nicht so sauber arbeiten.

Die einzelnen Bauteile kannst du, nach dem du sie losgelassen hast, mit einem Glas oder etwas ähnlich Stabilem stützen. Die Seitenteile unbedingt erst eine Stunde trocknen lassen, bevor du mit dem Dach weitermachst.

Nun klebst du das Dach auf. Dafür die Ränder am Haus, wo die Dächer anliegen werden, mit dem Klebstoff bespritzen und auch die Stelle, an der die beiden Dachteile aneinander anliegen.

lebkuchenhaus anleitung schritt 2

Wenn du Schornsteine für dein Lebkuchenhaus gemacht hast, kannst du auch diese nun mit dem Kleber zusammenfügen und dann am Hausdach festkleben.

Das Haus so nun am besten über Nacht stehen lassen, damit alles schön aushärten kann, bevor du mit dem Dekorieren anfängst.

Hausdach dekorieren

Schritt 3 von 5
lebkuchenhaus anleitung schritt 3

Da vom Dach theoretisch immer mal was runterfallen oder runtertropfen könnte, fangen wir beim Dekorieren oben an. Es gibt verschiedene Möglichkeiten dein Hausdach einzukleiden. Ein paar möchte ich dir hier aufzeigen:

Schindeln aus Mini-KeksenKleine Kekse, wie Butterkekse, bieten sich ganz hervorragend an, um Schindeln auf dem Dach anzubringen. Dafür einfach die Kekse mit unserem Zuckergusskleber und dicken Punkten, die wir damit aufs Dach aufbringen, von unten nach oben am Dach befestigen.
Zuckerguss-MusterMit dem Zuckerguss und einer dünnen Spritztülle ein schönes Muster auf das Dach aufbringen.
Schneebedecktes DachEin schneebedecktes Dach aus Zuckerguss oder mit Kokosflocken machen. Wer mag, kann einen Teil des Zuckergusses auch mit Lebensmittelfarbe einfärben und damit beispielsweise auch ein Dach rot eindecken.
Marshmallow-RandDu kannst das Dach auch mit Marshmallows bekleben oder diese als Umrandung verwenden.
Bunte DekorationBeklebe und dekoriere das Lebkuchenhaus mit bunten Schokolinsen, Fruchtgummis, Schokolade oder was auch immer dir beliebt.

Seitenwände, sowie Fenster und Türen dekorieren

Schritt 4 von 5

lebkuchenhaus anleitung schritt 4Lass uns nun die Seitenwände dekorieren. Das kann Schnee an den Fenstern, sowie Fensterrahmen oder -läden sein, aber auch hübsche Zeichnungen aus Zuckerguss oder klassische Mandelblättchen. Hier kannst du dich richtig austoben.

Umgebung hübsch gestalten

Schritt 5 von 5

Beim letzten Schritt können wir noch die Umgebung ein wenig hübsch gestalten. Stell rund um das Haus doch ein paar kleine Weihnachtsbäume oder andere Figuren auf. Oder wie wäre es mit einem “schneebedeckten” Boden? Auch hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Dein selbst gemachtes Lebkuchenhaus ist fertig und ich hoffe, es gefällt dir. Wie du siehst, war es gar kein Hexenwerk.

Fertige Lebkuchenhäuser als Inspiration

Am Ende des Beitrags möchte ich dir noch ein paar Bilder von Lebkuchenhäusern als Inspiration für dein Selbstgemachtes zeigen. Vielleicht findest du hier noch ein paar tolle Ideen, wie dein Häuschen aussehen könnte.

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