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Eiskeks-Rezepte: Schnelles Eiscreme-Sandwich selber machen

Eiskeks Rezepte

Was fällt dir als Erstes ein, wenn du das Wort Eiskekse hörst? Genau, leckere Kekse gepaart mit cremigem Eis. Die positive Nachricht – das geht im Hand­um­dre­hen und ist ein einfaches und schnelles Dessert auf die Hand. Ich zeige dir in diesem Beitrag, wie du das geniale Eiscreme-Sandwich selber machen kannst.

Einfaches und schnelles Dessert auf die Hand

Viele Menschen scheinen die Kom­bi­na­tion aus Eis und Keksen zu lieben oder warum gibt es so viele „Cookie Eiscremes“? Doch neben Cookie-Dough (roher Keksteig) im Eis gibt es noch eine weitere Mög­lich­keit, um Eis mit Keksen zu kom­bi­nie­ren – Eiskekse.

Gerade wenn du ein einfaches und schnelles Dessert für auf die Hand suchst, ist diese Leckerei perfekt.

Wer mag, kann natürlich alle Kom­po­nen­ten selber machen. Schneller ist es logi­scher­weise, wenn du Kekse und Eis kaufst.

Einfaches und schnelles Dessert

Eiscreme-Sandwich selber machen

Es gibt ver­schie­dene Optionen, wie man sein Eiscreme-Sandwich selber machen kann. Das hängt einer­seits von der Größe der Kekse, als auch der eigenen Vorliebe ab. Hier findest du nun ein paar coole Anre­gun­gen, wie du dein Eis-Sandwich machen kannst.

Kekse, Waffeln, Plätzchen

Für unser schnelles und einfaches Dessert benötigen wir Kekse. Pro Eiskeks zwei Stück. Aller­dings ist auch nicht gesagt, dass es Kekse sein müssen. Auch Waffeln oder leckere Plätzchen eignen sich her­vor­ra­gend, um daraus ein Eiscreme-Sandwich zu machen. Ganz besonders gut gelingt die Leckerei mit Folgendem:

  • Cookies,
  • Oreo-Kekse (vorher halbieren),
  • Cracker,
  • But­ter­kekse,
  • Waffeln,
  • Hafer­flo­cken­kekse,
  • But­ter­k­rin­gel

Zu beachten gibt es eigent­lich nichts, außer dass die Kekse, wenn möglich, nicht zu hart sein sollten. Sonst drückt es das Eis beim Zubeißen raus.

Eis in Scheiben

Bei großen Cookies kannst du bei gekauftem Eis bei­spiels­weise eines wählen, welches in Scheiben geschnit­ten der Größe der Cookies ent­spre­chen würde. Dafür dann einfach das Eis inkl. dem Papp­be­cher in Scheiben schneiden und auf dem Keks plat­zie­ren. Die Papp­ver­pa­ckung nun entfernen und den Deckel obendrauf geben.

Eis por­tio­niert

Die andere Mög­lich­keit, wie man sein Eiscreme-Sandwich machen kann, ist die Klas­si­sche mit dem Löffel oder Eis­por­tio­nie­rer. Einfach so viel Eis entnehmen, wie auf den Keks passt und leicht andrücken. Dann den Keks­de­ckel auflegen.

Eiscreme Sandwich selber machen

Leckere Füllung fürs Eiscreme-Sandwich

Wer mit der klas­si­schen Variante zufrieden ist, der kann diesen Teil des Rezepts einfach über­sprin­gen. Für alle, die gerne das Tüp­fel­chen auf dem „i“ mögen, gibt es jetzt ein paar tolle Ideen, wie sich die Eiskekse zusätz­lich aufpeppen lassen.

Einfach die gewünschte Zutat auf das Eis geben, bevor der Keks­de­ckel drauf gelegt wird:

Erd­nuss­but­terSahne
Früchte/ObstNüsse
Scho­ko­la­den­sauceKaramell
KrokantMar­sh­mal­lows
Scho­ko­cremeLemon Curd

Deko­ra­tion

Gerade für Kinder sieht es unheim­lich toll aus, wenn wir unsere Eiskekse nun noch ein wenig verzieren. Dafür bietet sich alles Mögliche an:

  • Zucker­streu­sel,
  • Scho­ko­drops,
  • Scho­ko­la­den­streu­sel,
  • Kokos­flo­cken,
  • Zucker­per­len,
  • Sahne,
  • uvm.

Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Meine drei liebsten Eiskeks-Rezepte

Kommen wir nun dazu, wie man das leckere Eiscreme-Sandwich zube­rei­tet. Ich zeige euch meine drei liebsten Eiskeks-Rezepte, damit ihr auch eine kleine Auswahl habt.

Eiskeks für Scho­ko­lieb­ha­ber

Diese Variante ist für alle Scho­ko­ho­lics, die weiche Cookies mit Vanil­le­eis lieben. Der Scho­ko­ho­lic-Eiskeks ist selbst gemacht, genauso wie das Vanil­le­eis. Für alle, die das Besondere lieben und etwas mehr Zeit inves­tie­ren wollen und können.

Schokoholic Eiskeks Rezept
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Scho­ko­ho­lic-Eiskeks

Dieser leckere scho­ko­la­dige Eiskeks besteht aus weichen Scho­ko­coo­kies und leckerem Vanil­le­eis. Perfekt ergänzen kann man ihn mit Erdbeeren, Himbeeren, aber auch Karamell passt super dazu.
Für dieses Rezept brauchst du
  • Eis­ma­schine
2 Bleche
Zutaten
Für die Scho­ko­coo­kies
  • 300 gr Scho­ko­lade zart­bit­ter
  • 90 gr Butter
  • 2 Eier
  • 90 gr Zucker
  • 90 gr Mehl
  • 1 TL Back­pul­ver
  • 1 TL Vanil­le­aroma
  • 1 Prise Salz
  • 200 gr Scho­ko­lade Vollmilch
Für das Vanilleis
  • 300 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 250 gr Mas­car­pone
  • 3 Eigelb
  • 1 Vanil­le­schote
  • 50 gr Zucker
  • 2 Pck. Vanil­le­zu­cker
  • 1 Prise Salz
Für die Deko­ra­tion (optional)
  • Scho­kostreu­sel oder Scho­ko­trop­fen
Zube­rei­tung
  • Für das Eis Sahne, Milch und Eigelbe in hohes Gefäß geben und gut mit­ein­an­der vermengen.
  • Das Mark der Vanil­le­schote aus­krat­zen und zusammen mit Zucker, Vanil­le­zu­cker und Salz zur Masse geben.
  • Alles zusammen mit einem Rührbesen für 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Am Ende die Mas­car­pone unter­rüh­ren und die Masse in die Eis­ma­schine geben.
  • Für die Cookies die Bit­ter­scho­ko­lade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
  • In einer Schüssel Eier und Zucker solange mit­ein­an­der vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die geschmol­zene Scho­ko­lade unter­rüh­ren.
  • In einer extra Schüssel Mehl, Back­pul­ver, Salz und Vanil­le­aroma mit­ein­an­der vermengen. Nun die Scho­ko­la­den­mi­schung unter­he­ben und zu einem geschmei­di­gen Teig verrühren.
  • Die Voll­milch­scho­ko­lade fein hacken und ebenfalls zum Teig geben. Nun darf er eine Stunde zugedeckt ruhen.
  • Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Back­pa­pier auslegen.
  • Mit einem EL Portionen vom Teig entnehmen, kleine Kugeln formen und aufs Back­pa­pier legen. Unbedingt einen Abstand von etwa 8 cm zwischen den einzelnen Teig­ku­geln lassen.
  • Die Kugeln leicht andrücken, sodass sie etwa 2 cm hoch sind und das Backblech in den Ofen schieben. Auf mittlerer Schiene 15 – 17 Min. backen. Wenn sie glänzen, sind sie fertig.
  • Die Cookies sind nach dem Backen weich, was auch sein muss. Nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen.
  • Eiskeks zusam­men­bauen: Dafür die einen abge­kühl­ten Cookie vor sich hinlegen, etwas Eis darauf geben und den zweiten Cookie auf das Eis. Wer mag, kann den Eiskeks noch ein wenig mit Scho­kostreu­seln deko­rie­ren und sofort servieren.
Tipps & Tricks
Wer es richtig scho­ko­la­dig mag, der kann statt Vanille- natürlich auch Scho­ko­la­den­eis verwenden.
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Fruch­ti­ger Eiskeks mit Himbeeren

Wer es fruchtig mag, wird dieses Eiskeks-Rezept lieben. Leckere Eis­waf­feln mit leicht säu­er­li­chem Him­beer­eis ist einer­seits fruchtig und auch nicht so schwer. Wer mag, kann auch Joghurteis verwenden und es einfach mit Himbeeren vermengen.

Himbeer-Waffel-Sandwich-Rezept
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Himbeer-Waffel-Sandwich

Eine leckere fruchtige Variation ist dieses Himbeer-Waffel-Sandwich. Ein schnelles und einfaches Dessert, das du im Hand­um­dre­hen selber machen kannst.
Zutaten
  • Him­beer­eis
  • Eis­waf­feln
Zube­rei­tung
  • Pro Portion benötigst du 2 Eis­waf­feln und 1-2 Löffel Him­beer­eis.
  • Eiswaffel vor dich hinlegen, das Him­beer­eis darauf verteilen und die zweite Waffel darauf geben. Fertig ist der leckere Himbeer-Eiskeks.
Tipps & Tricks
Wer mag, kann statt dem Him­beer­eis auch ein Joghurteis verwenden und es mit frischen Himbeeren vermengen.
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Minzeis-Sandwich

Diese Variation mag ich ganz besonders gerne. Das Minzeis ist herrlich erfri­schend und der Cookie schön knusprig. Diesen Eiskeks solltest du unbedingt mal aus­pro­bie­ren.

Mint Cookie Sandwich Rezept
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Mint-Cookie-Sandwich

Dieses leckere Mint-Cookie-Sandwich besteht aus hellen Cookies mit Scho­ko­stü­cken und leckerem Minzeis. Eine geniale Kom­bi­na­tion und ein schnelles Dessert.
Zutaten
  • Minzeis
  • Cookies
  • Scho­ko­trop­fen optional
Zube­rei­tung
  • Du benötigst pro Portion zwei Cookies und ein bis zwei Löffel vom Minzeis
  • Ein bis zwei Esslöffel vom Eis auf einen Cookie geben, leicht andrücken und den Deckel auflegen. Fertig ist das erfri­schende Dessert.
  • Wer mag, kann noch ein paar Scho­ko­trop­fen rundherum verteilen.
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Wie du siehst, ein Eiscreme-Sandwich selber machen ist ganz einfach und noch dazu ein schnelles Dessert. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nach­ma­chen meiner Eiskeks-Rezepte. Und bin gespannt, welche Varia­tio­nen dir noch einfallen.

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