Die Nudeln gemäß der Packungsangabe kochen.
Den Lachs abwaschen, abtrocknen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten gut anbraten.
Den Lachs für 4 Minuten in der Pfanne lassen. Am Ende der Garzeit die Butter zufügen, den Herd ausschalten und den Lachs ein paar Mal mit der flüssigen Butter übergießen.
Anschließend bei 50 °C im Backofen warm stellen.
Das Bratfett der Fischpfanne mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen. Kurz aufkochen, anschließend auf mittlere Temperatur runterschalten, die Creme Fraiche und den Dill zufügen. Kurz einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem Abrieb der Zitronenschale abschmecken.
Alles zusammen ist nun fertig zum Servieren.