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Lebkuchenhaus Anleitung Schritt 3
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Rezept für Lebkuchenhaus: Teig und Zuckerguss

Das Wichtigste am Lebkuchenhaus ist ein besonders guter Teig und ein stabiler Zuckerguss. Wie beides gelingt, zeige ich dir in meinem Lebkuchenhaus Rezept.
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Für dieses Rezept brauchst du
  • Spritzbeutel
  • Schablonen für Hausteile
Zutaten
Für den Lebkuchenteig
  • 1,5 kg Mehl
  • 450 gr Honig
  • 300 gr Kokosfett
  • 450 gr Zuckerrübensirup
  • 6 Eier
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 45 gr Lebkuchengewürz
  • 60 gr Kakaopulver ungesüßt
  • 1 EL Natron
  • 1 TL Salz
Für den Zuckerguss zum Verzieren und Verkleben
  • 600 gr Puderzucker
  • 3 Eiweiß
Zubereitung
Für den Teig des Lebkuchenhauses
  • Kokosfett in einen Topf geben und schmelzen lassen.
  • Eier, Honig und Zuckerrübensirup mit einem Handrührer verrühren, bis es schaumig ist. Das zerlaufene Kokosfett, den Zitronenabrieb und das Lebkuchengewürz unterrühren.
  • In einer Schüssel Natron, Salz, Kakao und Mehl trocken vermengen und zum Teig geben.
  • Der Teig nun in vier gleich große Stücke einteilen (am besten abwiegen), in Klarsichtfolie einpacken und im Kühlschrank zwei Stunden ruhen lassen.
  • Teig aus dem Kühlschrank holen und 30 - 45 Min. warten, bevor er weiterverarbeitet wird.
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Teig bis zu einer Dicke von etwa 8 mm auf Backpapier ausrollen. Backpapierschablonen verwenden und an den Kanten entlang mit einem scharfen Messer schneiden. Unbedingt auch schon Fenster, Türen, usw. ausschneiden.
  • Wenn die Häuserteile alle ausgeschnitten sind, den Teig noch mal für 15 Min in den Kühlschrank geben, bevor er dann für 18 - 20 Minuten in den Backofen kommt. Vorsicht: Die Kanten dürfen nicht zu dunkel werden, die Mitte muss aber auch fest sein.
Für den Zuckerguss als Kleber
  • 150 gr. Puderzucker und 1 Eiweiß mit dem Rührgerät vermischen und so viel Puderzucker nachgeben, bis der Zuckerguss dickflüssig ist.
Tipps & Tricks
Der Teig reicht für 2 - 3 kleinere oder ein größeres Haus (28x36 cm). 
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