Die Kartoffeln schälen, anschließend mit Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und die Kartoffeln darin 20 – 25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen, in Scheiben schneiden, und währenddessen die Butter im Topf erhitzen. Die Karottenscheiben zugeben und so lange dünsten, bis Saft austritt.
Dann eine Prise Zucker darüber streuen und gemeinsam mit den Karotten karamellisieren lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei schwacher Hitze 20 min. garen lassen.
Die Rostbratwürste mit etwas Öl in eine Pfanne geben und im heißen Fett braten.
Das Wasser der Kartoffeln abgießen und sie ausdampfen lassen, bis sie trocken sind.
Nun die Kartoffeln zerstampfen und mit der Milch und der Butter verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Direkt vor dem Servieren die Petersilie über das Karottengemüse streuen.