Rotes Pesto (Pesto Rosso) Rezept
Dieses leckere Pesto Rosso wird aus getrockneten Tomaten gemacht und passt perfekt zu Pasta. Und dabei ist dieses Rote Pesto Rezept schnell und einfach zubereitet.#pestorosso #pesto #nudeln #pastarezept
Für dieses Rezept brauchst du
- Mörser
Zutaten
- 100 gr getrocknete Tomaten in Öl
- 40 gr Parmesan oder Pecorino
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Basilikumblätter
- 40 gr Pinienkerne
- 80-120 ml Olivenöl
- Salz
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Aufpassen, denn sie können schnell verbrennen. Zu dunkel gewordene Nüsse unbedingt aussortieren.
- Den Knoblauch schälen und im Mörser fein zerreiben. Pinienkerne und Basilikumblätter untermengen und ebenfalls mörsern.
- Anschließend die getrockneten Tomaten und die Chiliflocken zufügen und alles zu einer feinen Pasten verarbeiten.
- Am Ende den geriebenen Käse zugeben und schluckweise mit dem Olivenöl verrühren und etwas Salz zugeben.
Tipps & Tricks
Die hier angegebene Menge reicht für etwa 500 gr. Spaghetti. Du kannst mein Rotes-Pesto-Rezept deinen Bedürfnissen anpassen. Ich persönlich mag es, wenn es ein wenig Schärfe hat. Du kannst die Chilis aber auch einfach weglassen.
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