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Naan-Brot-Rezepte: Indisches Fladenbrot selber machen

WOMZ
4 Min.
Indisches Fladenbrot selber machen

Ich zeige dir, wie du indisches Fladenbrot selber machen kannst. Und dabei habe ich zwei Variationen für dich – ein Naan-Brot mit Joghurt und ein veganes Naan-Rezept. Der ideale Besteckersatz für alle asiatischen Gerichte.

Indisches Fladenbrot backen

Naan ist ein Fladenbrot, das nicht nur in Indien, sondern auch in weiten Teilen Südasiens, Zentralasiens und auch im vorderen Orient zu heißen Gerichten serviert wird. Traditionell wird es aus gesäuertem Teig hergestellt, der durch Milchsäurebakterien in Joghurt oder Hefe entsteht.

Tipp: Wer lieber Naan ohne Hefe backen möchte, sollte nach einem Rezept für Kulcha Ausschau halten. Das ist indisches Fladenbrot ohne Hefe.

Tandur Ofen Indien Naan

Traditionell wird das Naan-Brot im Tandur, einem mit Holzkohle beheizten Ofen gebacken. Da wohl die wenigsten von uns so einen haben, werden wir unser indisches Fladenbrot in der Pfanne machen.

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Naan-Brot-Rezepte

Jetzt möchte ich sie auch aber auch nicht mehr vorenthalten. Da ich bei meinen Rezepten häufig Anfragen für vegane Varianten bekomme, möchte ich euch in diesem Fall zwei verschiedene Naan-Rezepte zeigen. Eines in der klassischen Variante mit Joghurt und ein zweites, welches vegan ist und so ohne tierische Produkte auskommt.

Zuerst möchte ich dir mein klassisches Rezept zeigen, dessen Teig mit Joghurt und frischer Hefe gemacht wird. Wenn du nur Trockenhefe hast, dann kannst du auch diese verwenden.

Info: 1/2 Würfel frische Hefe entspricht 1 Päckchen Trockenhefe

naan brot rezept
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Naan-Brot-Rezept mit Joghurt und frischer Hefe

Dieses leckere Naan-Brot-Rezept ist mit Joghurt und frischer Hefe und lässt sich ganz einfach selber machen. Es wird in der Pfanne gebacken.
6 Brote
Zutaten
  • 500 gr Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe, frisch
  • 150 ml Milch
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 El Öl
  • 1 Ei
  • 150 ml Naturjoghurt
  • Salz
Zubereitung
  • Lauwarme Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. 20 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
  • Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz und Backpulver zufügen und alles gut vermischen.
  • Nun die Hefemischung zugeben und auch Öl, Joghurt, sowie das leicht aufgeschlagene Ei. Alles gut verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
  • Ein wenig Öl auf die Finger oder in eine Schüssel geben und den Teig damit benetzen. Dann abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Danach den Teig in 6 gleich große Kugeln einteilen, leicht kneten und auf einem Blech zugedeckt noch mal kurz gehen lassen.
  • Dann die Kugeln dünn ausrollen oder mit den Fingern auseinanderziehen.
  • Eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und auf größter Stufe heiß werden lassen.
  • Wenn sie richtig heiß ist, den Fladen ohne Fett hineingeben. So lange braten, bis er Blasen wirft. Dann umdrehen und von der anderen Seite bräunen. Achte darauf, dass dir das Naan-Brot nicht verbrennt.
  • So mit allen Broten verfahren. Wer mag, kann das heiße Naan mit ein wenig Knoblauchbutter abreiben.
Tipps & Tricks
Wer mag, kann sein Naan-Brot mit Knoblauch und Koriander aromatisieren. Alternativ kannst du es auch mit Knoblauchöl einstreichen.
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Wenn du auf tierische Lebensmittel verzichten möchtest oder sie auch einfach nicht verträgst, dann habe ich noch ein veganes Rezept für dich.

Dieses Naan-Brot ist ohne Joghurt und ohne tierische Inhaltsstoffe, doch deswegen nicht weniger lecker und auch genauso fluffig.

Veganes Naan Brot Rezept
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Veganes Naan-Brot-Rezept

Dieses Naan-Brot-Rezept ist vegan und kommt ohne Joghurt aus.
4 Portionen
Zutaten
  • 450 gr Mehl
  • 250 ml Wasser
  • 1/4 Würfel Hefe, frisch oder 1/2 Pck. Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Pflanzenmilch
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Korianderpulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • Knoblauch optional
  • Koriander optional
Zubereitung
  • Das lauwarme Wasser mit Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Mischung 10 Minuten stehen lassen, bis es blubbert.
  • Dann Milch und die Gewürze zufügen. Nun nach und nach das Mehl untermengen bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
  • Den Teig in etwa golfballgroße Stücke teilen, auf ein Blech geben und abgedeckt noch mal 30 Min. gehen lassen.
  • Pfanne auf der höchsten Stufe richtig heiß werden lassen.
  • Teig dann in dünne Fladen ausrollen oder mit den Händen auseinanderziehen und 2 – 3 Minuten je Seite in der Pfanne ausbacken, bis die Fladen schön gebräunt sind. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Tipps & Tricks
Wer lieber frische Gewürze mag, der kann Knoblauch- und Korianderpulver auch einfach weglassen und das Naan-Brot direkt nach dem Backen leicht mit Öl bestreichen und dann mit frischem Knoblauch abreiben und frischen Koriander darüber geben.
Alternativ kannst du auch Knoblauch und Koriander in etwas Öl ein paar Stunden ziehen lassen und damit das vegane Naan-Brot nach dem Backen einpinseln.
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Zu welchen Gerichten passt das Fladenbrot?

Dieses leckere indische Fladenbrot wird eigentlich zu allen möglichen heißen Gerichten gereicht. Häufig dient es dabei als Ersatz für Besteck. Man reißt sich ein Stück ab und nimmt es zwischen die Finger. Damit greift man dann Fleisch, Gemüse und Soße und isst es.

Damit du ein paar Beispiele hast, wozu es passt, möchte ich dir nun einige Gerichte auflisten:

  • Curry,
  • Dal,
  • Palak Paneer,
  • Kofta,
  • Hühnerspieße.

Ich hoffe, du magst mein Naan-Brot-Rezept genauso sehr wie ich und ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen.

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